春天除了有各式千般的野菜，亦然各种河鲜最肥饶的季节，江西东说念主爱吃鱼头，到了春天，菜市集上就会有许多渔民贩卖野生的河鱼，其中，最受宽贷的已经鱼头，饭馆里的鱼头卖的贵，咱们去外面吃一锅野生鱼头，要花三四百元，我方去市集买，50元傍边就不错买到一只很大的鱼头，家里东说念主少吃不完，还不错分红两餐去作念。
鱼头不错用剁椒蒸，也不错红烧，焗烧，玩忽清炖，我最心爱用豆腐和辣椒烧出来的，鲜鲜辣辣肥饶甘醇，鱼头煮出了香味，豆腐也吸满了鱼肉的汤汁，再搭配点春天的时令青蒜苗，别提有多下饭了，正确的作念法共享给各人，在家也不错作念出好意思味的滋味。
张开剩余72%【辣烧鱼头豆腐】
用料：鱼头半边，老豆腐一块，青蒜苗适量，小米辣适量，鲜香菇两朵，盐极少，老抽一勺，白胡椒粉适量。
设施：
1，鱼头要挑簇新的买，活鱼现杀出来的滋味才鲜好意思，鱼肉上的黑膜要澈底清洗干净，鱼鳃和鱼血也要洗干净，并沥干水分，这么煮的时期即便无须葱姜也不会腥。
油锅烧热，再下入鱼头去煎，油温要高煎鱼的时期才不会破皮。
2，鱼下锅后不要翻动，略微等斯须，等一面煎黄以后再翻面，把另一面也煎一下，这么会更容易把鱼汤煮浓。
3，加入沸水，水量略微没过鱼头即可，开大火烧，汤汁会很快变白，略微煮上斯须，用勺子把过剩的浮沫撇去，这么烧好的鱼头腥味也会减少，汤色也悦目。
4，加入白胡椒粉，老抽，盐，豆腐，小米辣，香菇片，接续炖煮10分钟，让豆腐吸饱鱼汤。
5，最其后一把青蒜苗，也不错是小葱，这个季节的蒜苗幽香好意思味，跟鱼头的滋味太搭了。
6，青蒜苗翻动一下变色即可关火了，所有这个词厨房王人是香味。
小贴士：
越簇新的鱼头，滋味越鲜好意思，即便莫得过剩的调味料，只用盐也不错很好意思味，鱼头上的血水和鱼鳃，黑膜要澈底处分干净，这么烧出来的鱼就不会腥；
鱼汤不错用来拌粉拌面吃，也不错加点青笋开yun体育网，豆皮，芽菜，白菜等食材同煮，通常解腻提鲜。
看到这里了，好意思食的制作顺次也就掌持的差未几了，接下来动动您发家的小手，宽贷给著作点赞，温雅玩忽转发。 发布于：江西省